Өнөөгийн өрсөлдөөнт хүнсний зах зээлд бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгах, аюулгүй тээвэрлэлтийг хангах нь чухал юм. Эдгээр хэрэгцээг хангахад чиглэгдсэн технологийн нэг бол вакуум термоформжуулах савлагааны машин юм. Энэхүү технологи нь вакуум битүүмжлэх, термоформ хийх давуу талуудыг хослуулсан бөгөөд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, ялангуяа хүнсний ногоо, мах, бэлэн хоол зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг савлах үр дүнтэй арга юм.
1. Вакуум термоформжуулах савлагааны машин гэж юу вэ?
Вакуум термоформ хийх сав баглаа боодлын машин нь хуванцар тавиур эсвэл савыг бүтээж, тэдгээрийг бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, вакуум процессоор битүүмжлэх дэвшилтэт савлагааны шийдэл юм. Энэ нь хуванцар хальсыг халааж, зөөлөн болгож, дараа нь бүтээгдэхүүнд яг таарч тохирох саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулсны дараа савлагаа нь агаарыг зайлуулахын тулд вакуумаар битүүмжилж, дараа нь өөр хуванцар давхаргаар хучиж, нягт, найдвартай савлагаа үүсгэдэг.
Энэхүү термоформ болон вакуум битүүмжлэлийн хослол нь бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгах, нүдэнд харагдахуйц савлагаа өгөхөд өндөр үр дүнтэй байдаг. Шинэхэн ногоо, мах, далайн хоол болон бусад бүтээгдэхүүнд ашигласан эсэхээс үл хамааран вакуум термоформ хийх нь савласан бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхээс эхлээд хэрэглэгчийн ширээ хүртэлх бүх хугацаанд шинэхэн, хамгаалагдсан хэвээр байлгахад тусалдаг.
2. Вакуум термоформ хийх савлагааны машин хэрхэн ажилладаг
Вакуум термоформжуулах сав баглаа боодлын машины ажиллагаа нь бүтээгдэхүүнийг аюулгүй, үр ашигтайгаар савлахад зориулагдсан хэд хэдэн чухал үе шатуудыг агуулдаг. Процесс хэрхэн явагддагийг энд харуулав.
2.1 Халаах ба хэлбэржүүлэх
Уг процесс нь хальс зөөлөн, уян хатан болох хүртэл хуванцар хальсыг халааж эхэлдэг. Дараа нь халаасан хуванцарыг тусгай хэвийг ашиглан сав эсвэл тавиур хэлбэрээр хийдэг. Эдгээр хэв нь савлаж буй бүтээгдэхүүнээс хамааран дизайны хувьд маш олон янз байж болно. Жишээлбэл, зарим бүтээгдэхүүнд илүү гүн тавиур шаардлагатай байдаг бол зарим нь өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салгахын тулд хуваагдсан тасалгаанууд хэрэгтэй байж болно.
2.2 Бөглөх
Хуванцарыг шаардлагатай хэлбэрт оруулсны дараа дараагийн алхам нь савыг бүтээгдэхүүнээр дүүргэх явдал юм. Энэ нь хүнсний ногоо, махны хэсэг, далайн хоол, эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн хоол байж болно. Бөглөх үйл явц нь нарийн бөгөөд тавиур бүрийг зөв хэмжээгээр бүтээгдэхүүнээр дүүргэж, хог хаягдлыг багасгаж, тууштай байдлыг хангана.
2.3 Вакуум битүүмжлэл
Савыг дүүргэсний дараа савны доторх агаарыг вакуум аргаар зайлуулна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг аль болох урт хугацаанд шинэхэн байлгахад чухал алхам юм. Хүчилтөрөгчийг арилгах замаар вакуум процесс нь исэлдэлт, бичил биетний өсөлтийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь хоёулаа муудахад хүргэдэг.
2.4 Битүүмжлэх ба зүсэх
Вакуум хийсний дараа савны дээгүүр хуванцар таглаатай хальс тавьж, сайтар битүүмжилнэ. Энэхүү битүүмжлэл нь сав руу агаар орохгүй байхыг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг цэвэр байлгахад зайлшгүй шаардлагатай. Битүүмжилсний дараа сав баглаа боодол нь тусдаа хэсгүүдэд хуваагдаж, хадгалах эсвэл тээвэрлэхэд бэлэн болно.
3. Вакуум термоформын савлагааны машиныг бусад савлагааны аргуудтай харьцуулах
Хүнсний сав баглаа боодлын салбарт өөр өөр сав баглаа боодлын технологи тус бүр өөрийн гэсэн онцлог, давуу талтай байдаг. Вакуум термоформ хийх сав баглаа боодлын машин нь термоформ болон вакуум битүүмжлэлийг хослуулан бүтээгдэхүүнийг үр дүнтэй хамгаалж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Үүний давуу талыг илүү сайн ойлгохын тулд бид үүнийг бусад хоёр нийтлэг савлагааны аргатай харьцуулах болно - стандарт термоформын савлагаа ба Өөрчлөгдсөн уур амьсгалын савлагаа (MAP).
3.1 Стандарт термоформын савлагаатай харьцуулах
Стандарт термоформын сав баглаа боодол ба вакуум термоформын савлагааны хоорондох үндсэн ялгаа нь вакуум технологийг ашиглах явдал юм. Стандарт термоформын сав баглаа боодол нь хуванцар хальсыг халааж, сав эсвэл тавиурыг бий болгож, дараа нь агаарыг зайлуулахгүйгээр дүүргэж, битүүмжилдэг.
а. Битүүмжлэлийн чанарыг сайжруулсан
Стандарт термоформын сав баглаа боодолд хоол хүнс нь зүгээр л хуванцар саванд хаалттай байдаг. Хэдийгээр битүүмжлэл нь бат бөх байж болох ч сав баглаа боодол дотор агаарын үлдэгдэл хэвээр байна. Энэхүү үлдэгдэл агаар нь хүчилтөрөгч нь бүтээгдэхүүнтэй холбоотой хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь исэлдэх, муудах, өнгө өөрчлөгдөхөд хүргэдэг гэсэн үг юм. Жишээлбэл, хүнсний ногоо, махыг хадгалах явцад хүчилтөрөгчийн нөлөөллөөс болж өнгө нь алдаж, бүтэц нь алдагддаг.
Үүний эсрэгээр, вакуум термоформ хийх сав баглаа боодол нь савыг битүүмжлэхээсээ өмнө савнаас ихэнх агаарын хэсгийг зайлуулахын тулд вакуум технологийг ашигладаг. Энэ нь хүчилтөрөгчийн агууламжийг эрс багасгаж, исэлдэлтээс үр дүнтэй сэргийлж, бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Энэхүү нэмэлт хамгаалалтын давхарга нь мах, далайн хоол зэрэг түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнд тустай бөгөөд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөх үед өнгө, бүтэцээ хадгалах боломжийг олгодог.
б. Хадгалах хугацааг сунгах
Стандарт термоформын савлагаатай бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь сав баглаа боодлын материалын саад тотгороос ихээхэн хамаардаг боловч үлдэгдэл агаараас болж бүтээгдэхүүний чанар муудахаас бүрэн зайлсхийх боломжгүй юм. Харин вакуум термоформ нь хүчилтөрөгчийг зайлуулж, бактери, мөөгөнцрийн үржихээс сэргийлж хадгалах хугацааг үр дүнтэйгээр уртасгадаг. Энэхүү удаан хадгалах хугацаа нь вакуум термоформжуулсан сав баглаа боодол нь хөлдөөсөн хүнс, мах, бяслаг болон бусад өндөр үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой болгодог.
3.2 Өөрчлөгдсөн агаар мандлын савлагаатай харьцуулах (MAP)
Өөрчлөгдсөн агаар мандлын сав баглаа боодол (MAP) болон вакуум термоформын сав баглаа боодол нь хадгалах хугацааг уртасгах, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах зорилготой боловч техникийн хэрэглээ, янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой байдлаараа ялгаатай байдаг.
а. MAP ба вакуум савлагааны техникийн ялгаа
MAP бол хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд савлагаа доторх хийн найрлагыг өөрчилдөг техник юм. Ихэвчлэн MAP нь савлагаа дахь агаарыг азот, нүүрстөрөгчийн давхар исэл зэрэг хийн хослолоор сольж, бактерийн өсөлт, исэлдэлтийг саатуулдаг. Жишээлбэл, азотыг өөх тосны исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхэд ихэвчлэн ашигладаг бол нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг.
Харин вакуум сав баглаа боодол нь савлагаан дахь агаарын ихэнх хэсгийг зүгээр л зайлуулж, хүчилтөрөгчийг хамгийн бага хэмжээгээр үлдээдэг. Энэ процесс нь исэлдэлт, бактерийн өсөлтөөс сэргийлж, MAP-тай ижил үр дүнд хүрдэг.
б. Төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний давуу болон сул талууд
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ
Шинэхэн ногоо, жимс жимсгэний хувьд MAP нь вакуум савлагаатай харьцуулахад илүү тохиромжтой байдаг. Учир нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах явцад амьсгалсаар байдаг бөгөөд агаарыг бүрэн зайлуулах нь чийгээ алдах эсвэл бүтэц нь хүсээгүй өөрчлөлтөд хүргэдэг. MAP нь багц доторх хийн харьцааг тохируулснаар (жишээ нь, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмэгдүүлэх, хүчилтөрөгчийг багасгах) боловсорч гүйцэх, ялзрахыг удаашруулж, шинэлэг байдлыг хадгалах боломжтой.
Мах ба далайн хоол
Мах, далайн хоолыг вакуум савлах нь MAP-аас илүү үр дүнтэй байдаг. Вакуум савлагаа нь хүчилтөрөгчийг зайлуулсанаар исэлдэлт, бичил биетний өсөлтөөс сэргийлж, махны өнгө, бүтцийг хадгалдаг. Хэдийгээр MAP нь махны хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой боловч холимог хий ашиглах нь илүү нарийн хяналт шаарддаг бөгөөд ихэвчлэн илүү үнэтэй байдаг.
гурилан бүтээгдэхүүн
Талх, бялуу зэрэг гурилан бүтээгдэхүүний хувьд MAP нь чийгийн орчныг тэнцвэртэй байлгаснаар бүтээгдэхүүнийг хуучирч муудах, бүтэцээ алдахаас сэргийлдэг. Энэ тохиолдолд вакуум сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний хэв гажилт, түүний зөөлөн байдал, гадаад төрх байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
в. Тохиромжтой байдал, зардлын талаар анхаарах зүйлс
MAP нь ихэвчлэн вакуум сав баглаа боодолтой харьцуулахад илүү өндөр тоног төхөөрөмжийн өртөг, илүү төвөгтэй хийн хяналтын системийг агуулдаг. Энэ нь шинэхэн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг боловч савлагааны зардлыг багасгах шаардлагатай тохиолдолд вакуум савлагаа нь илүү хэмнэлттэй сонголт юм.
Вакуум термоформжуулах сав баглаа боодлын машин нь тоног төхөөрөмжийн өртөг багатай, энгийн ажиллагаатай тул өндөр үр ашигтай, хэмнэлттэй байх шаардлагатай хүнсний сав баглаа боодлын нөхцөлд тохиромжтой. Эдгээр нь дээд зэргийн битүүмжлэл, хүнсний чанарыг хадгалах, хийн хяналтын системээс хамаарлыг бууруулж, савлагааны зардлыг бууруулдаг. Үүний үр дүнд вакуум термоформыг хүчилтөрөгчийн өндөр мэдрэмжтэй мах, далайн хоол, бяслаг, бэлэн хоол зэрэг бүтээгдэхүүнд өргөн ашигладаг.
4. Вакуум термоформ хийх сав баглаа боодлын машинууд хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлийг хэрхэн сайжруулдаг вэ?
Хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэл нь бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгах, тав тухтай байлгахын тулд өсөн нэмэгдэж буй хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангах зэрэг хэд хэдэн сорилттой тулгардаг. Вакуум термоформжуулах сав баглаа боодлын машинууд нь эдгээр бэрхшээлийг хэд хэдэн аргаар шийддэг.
4.1 Автоматжуулалт ба үр ашиг
Вакуум термоформжуулах сав баглаа боодлын машинууд нь бүрэн автоматжуулсан бөгөөд энэ нь гарын авлагын оролцоог багасгадаг. Энэ нь зөвхөн хөдөлмөрийн зардлыг бууруулаад зогсохгүй хүний алдаа гарах магадлалыг бууруулдаг. Машинууд нь тасралтгүй ажиллах чадвартай бөгөөд энэ нь тогтвортой, өндөр гарцыг баталгаажуулдаг. Энэ нь чанарыг хадгалахын зэрэгцээ өндөр эрэлт хэрэгцээг хангах шаардлагатай томоохон хэмжээний хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэгчдэд онцгой ач холбогдолтой юм.
4.2 Өөрчлөгдсөн уур амьсгалын савлагаа (MAP)
Олон тооны термоформын сав баглаа боодлын машинууд нь өөрчлөгдсөн агаар мандлын савлагаа (MAP) боломжоор тоноглогдсон байдаг. MAP нь савлагаа доторх агаарыг азот эсвэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл зэрэг хийн хольцоор солих бөгөөд энэ нь бактерийн өсөлтийг удаашруулж, исэлдэлтээс сэргийлж бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тусалдаг. Энэ онцлог нь өнгө, бүтэц, ерөнхий чанарыг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг тул хөлдөөсөн мах, далайн хоолонд тустай.
4.3 Бүтээгдэхүүний харагдах байдал ба хэрэглэгчийн уриалга
Термоформтой сав баглаа боодол нь ихэвчлэн ил тод тагтай байдаг бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдэд худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг харах боломжийг олгодог. Хөлдөөсөн хүнсний хувьд хэрэглэгчид худалдан авч буй бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг шалгахыг хүсдэг тул энэ нь чухал онцлог юм. Энэ төрлийн харагдах байдал нь бүтээгдэхүүний ерөнхий сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлж, өрсөлдөөнт зах зээлд борлуулалтыг нэмэгдүүлэхэд тусална.
4.4 Сав баглаа боодлын тууштай байдал
Хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэгчдийн хувьд сав баглаа боодол нь тууштай байх нь чухал юм. Вакуум термоформ хийх машинууд нь савлагаа бүр ижил хэмжээтэй, ижил хэлбэртэй байх ба энэ нь агуулах болон жижиглэнгийн хөлдөөгчид аль алинд нь овоолох, хадгалахад илүү үр дүнтэй болгодог. Тогтвортой сав баглаа боодол нь брэндийн дүр төрхийг сайжруулж, дэлгүүрийн лангуун дээр мэргэжлийн харагдах байдлыг бий болгодог.
4.5 Орон зайн оновчтой болгох
Дулаан хэлбэржүүлэгч машинуудын бүтээсэн сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүнд бүрэн нийцэж, хоосон зайг багасгах зориулалттай. Энэ нь ашигласан хуванцарын хэмжээг багасгаж, хөлдөөгчид хадгалах боломжийг оновчтой болгож, нэмэлт зай эзлэхгүйгээр илүү олон бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжийг олгодог. Энэ нь хөлдөөгчийн зай хязгаарлагдмал байдаг үйлдвэрлэгчид болон жижиглэнгийн худалдаачдын аль алинд нь зайлшгүй шаардлагатай.
Дүгнэлт
Вакуум термоформжуулах сав баглаа боодлын машин нь хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл болж, олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг найдвартай, үр ашигтайгаар савлах боломжийг олгодог. Хүнсний ногоо, махнаас эхлээд бэлэн хоол, сүүн бүтээгдэхүүн хүртэл вакуум термоформ хийх нь хадгалах хугацааг уртасгах, бүтээгдэхүүний хамгаалалтыг сайжруулах, зардлын хэмнэлт зэрэг олон давуу талтай. Эдгээр машинууд нь хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн шугамаас хэрэглэгчийн ширээ хүртэл татагддаг.
