Бэлэн хүнсний сав баглаа боодол нь шинэлэг байдлыг хадгалах, аюулгүй байдлыг хангах, тав тухыг хангахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нийтлэлд бэлэн хоолонд хэрэглэдэг төрөл бүрийн сав баглаа боодлын төрлүүдийг судалж, тэдгээрийн онцлог, ашиг тус, хэрэглээг онцолсон болно.
Уян хатан сав баглаа боодол
Уян сав баглаа боодол нь бэлэн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг олон талын сонголт юм. Үүнд хуванцар хальс, тугалган цаас, ламинат зэрэг янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд тохируулан цутгахад хялбар материалууд орно.
Уян сав баглаа боодлын гол давуу талуудын нэг нь хөнгөн жинтэй, орон зай хэмнэдэг чанар юм. Энэ нь хатуу савлагаатай харьцуулахад бага материал шаарддаг бөгөөд хог хаягдал, тээврийн зардлыг бууруулдаг. Нэмж дурдахад уян хатан сав баглаа боодол нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг чийг, хүчилтөрөгч, гэрлээс хамгаалж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Уян сав баглаа боодлын нийтлэг хэрэглээнд хөнгөн зуушны уут, гоймон, будааны уут, мах, загасны вакуум битүүмжилсэн уут орно. Явж байхдаа хооллох нь ихэссэнээр уян хатан сав баглаа боодол нь завгүй хэрэглэгчдэд тохиромжтой, зөөврийн шийдэл болж өгдөг.
Хатуу савлагаа
Хатуу сав баглаа боодол нь бэлэн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг өөр нэг сонголт юм. Энэ нь бат бөх хамгаалалт, харагдах байдлыг хангадаг шил, хуванцар сав, металл лааз зэрэг материалыг хамардаг.
Хатуу савлагааны гол давуу талуудын нэг нь хүнсний бүрэн бүтэн байдал, чанарыг хадгалах чадвар юм. Жишээлбэл, шилэн савыг ихэвчлэн сүмс, чанамал, даршилсан ногоо хийхэд ашигладаг бөгөөд бохирдол, муудахаас хамгаалдаг. Хуванцар савыг ихэвчлэн салат, жимс жимсгэнэ, амтат хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь тав тухтай байдал, порцыг хянах боломжийг олгодог.
Хатуу сав баглаа боодол нь дахин боловсруулах боломжтой тул байгаль орчинд ээлтэй сонголт юм. Гэсэн хэдий ч хатуу сав баглаа боодол нь уян хатан савлагаатай харьцуулахад ерөнхийдөө илүү том бөгөөд хүнд байдаг бөгөөд энэ нь тээврийн зардал болон хадгалах зайд нөлөөлж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм.
Асептик савлагаа
Асептик сав баглаа боодол нь хөргөгчинд хадгалахгүйгээр удаан хадгалах шаардлагатай бэлэн хоолонд хэрэглэгддэг тусгай арга юм. Энэ нь нян болон бусад бичил биетнийг устгах, хүнсний аюулгүй байдал, хадгалалтыг хангахын тулд дулаан, ариутгалын техникийг ашиглах явдал юм.
Асептик сав баглаа боодлын гол давуу талуудын нэг нь хадгалах хугацааг уртасгах чадвар бөгөөд шөл, соус, жүүс зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд тохиромжтой. Ариутгах үйл явц нь хортой бактерийг устгадаг тул асептик савлагаа нь хадгалалтын хэрэгцээг арилгадаг.
Асептик сав баглаа боодол нь ихэвчлэн хуванцар, хөнгөн цагаан тугалган цаас, картон зэрэг нийлмэл материалаар хийгдсэн байдаг. Эдгээр материал нь хоолыг гэрэл, хүчилтөрөгч, чийгээс хамгаалж, маш сайн саад тотгорыг хангадаг.
Газрын зургийн сав баглаа боодол
Өөрчлөгдсөн уур амьсгалын савлагаа (MAP) нь савлагааны уур амьсгалын найрлагыг өөрчлөх замаар бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг арга юм. Энэ нь савлагаа доторх агаарыг азот, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хүчилтөрөгч зэрэг хийн холимогоор солих явдал юм.
MAP савлагааны гол давуу талуудын нэг нь нян, хөгц мөөгөнцөрийн өсөлтийг удаашруулж, хүнсний шинэлэг байдал, чанарыг хадгалах чадвар юм. MAP нь ихэвчлэн шинэхэн бүтээгдэхүүн, мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг савлахад ашиглагддаг.
MAP сав баглаа боодол нь хийн солилцоо, битүүмжлэлийг зохих ёсоор хангахын тулд тусгай тоног төхөөрөмж, материал шаарддаг. Тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүн, түүний хадгалалтын шаардлагад үндэслэн савлагааны материалыг зөв сонгох нь чухал юм.
Вакуум савлагаа
Вакуум савлагаа нь бэлэн хүнсний шинэлэг байдал, чанарыг хадгалахад өргөн хэрэглэгддэг арга юм. Энэ нь савлагаанаас агаарыг зайлуулж, вакуум орчин бүрдүүлэхийн тулд сайтар битүүмжлэх явдал юм.
Вакуум савлагааны гол давуу талуудын нэг нь нян, хөгц, мөөгөнцрийн өсөлтийг бууруулж хадгалах хугацааг уртасгах чадвар юм. Вакуум битүүмжлэл нь савлагаанаас хүчилтөрөгчийг арилгаснаар исэлдэх процессыг удаашруулж, муудах, амт чанараа алдахаас сэргийлдэг.
Вакуум савлагаа нь мах, загас, бяслаг, хуурай бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг. Мөн хоолыг вакуум битүүмжилсэн уутанд бага температурт удаан хугацаагаар чанаж болгосон соус виде хоол хийхэд ашигладаг.
Дүгнэлт
Бэлэн хүнсний ертөнцөд сав баглаа боодол нь шинэлэг байдлыг хадгалах, аюулгүй байдлыг хангах, тав тухыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Уян хатан, хатуу сав баглаа боодолоос эхлээд асептик, MAP, вакуум сонголтууд хүртэл төрөл бүр нь өөрийн онцлог, давуу талтай.
